食品安全

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性/

检测仪器

1

脂肪

GB13102

强制性

索式提取仪

2

蛋白质

GB13102

强制性

凯式定氮仪、托马斯定氮仪

3

水分a

GB13102

强制性

卡尔费休水分测定仪、快速水分测定仪

4

蔗糖b

GB13102

强制性

旋光仪

5

酸度

GB13102

强制性

电位滴定仪

6

黄曲霉毒素M1

GB2761

强制性

高效液相色谱仪

7

铅

GB2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

8

商业无菌c

GB13102

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱

9

菌落总数d

GB13102

强制性

菌落计数器

10

大肠菌群e

GB13102

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱

11

金黄色葡萄球菌f

GB13102

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱

12

沙门氏菌g

GB13102

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱

13

三聚氰胺

卫生部、工业和信息

化部、农业部、工商

总局、质检总局公告

2011年10号

强制性

高效液相色谱仪、高效液相色谱-质谱联用仪

a、b不适用于淡炼乳和调制淡炼乳。

c仅适用于淡炼乳和调制淡炼乳。

d、e、f、g 仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳。

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性 

检测仪器

1

水分a

GB19646

强制性

卡尔费休水分测定仪、快速水分测定仪

2

脂肪

GB19646

强制性

索式提取仪

3

酸度

GB19646

强制性

电位滴定仪

4

非脂乳固体d

GB19646

强制性

烘箱、天平

5

黄曲霉毒素M1

GB2761

强制性

高效液相色谱仪

6

铅

GB2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

7

商业无菌d

GB13102

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱

8

菌落总数e

GB19646

强制性

菌落计数器

9

大肠菌群

GB19646

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱

10

金黄色葡萄球菌

GB19646

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱

11

沙门氏菌

GB19646

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱

12

霉菌

GB19646

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱

13

三聚氰胺

卫生部、工业和信息

化部、农业部、工商

总局、质检总局公告

2011年10号

强制性

高效液相色谱仪、高效液相色谱-质谱联用仪

a不适用于稀奶油。

b不适用于调制炼乳。奶油按GB5009.3的方法测定；无水奶油按GB5009.3中的卡尔.费休法测定。

c不适用于无水奶油。

d不适用于稀奶油和无水奶油。

e仅适用于以罐头工艺或瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品。

f 不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

检测仪器

1

硫氰酸钠(以

硫氰酸根计)

/

电位滴定仪

2

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检

总局公告2011年10号

强制性

高效液相色谱仪、高效液相色谱-质谱联用仪

3

铅

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

4

铬

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

5

总汞

/

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

6

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

高效液相色谱仪

7

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

高效液相色谱仪

8

亚硝酸盐

GB 2762

强制性

离子色谱

9

菌落总数d

GB 19644

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱、菌落计数器

10

大肠菌群

GB 19644

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱、菌落计数器

11

沙门氏菌

GB 19644

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱、菌落计数器

12

金黄色葡萄球菌

GB 19644

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱、菌落计数器

13

蛋白质

GB19644

强制性

凯式定氮仪、托马斯定氮仪

14

脂肪a

GB19644

强制性

索式提取仪

15

复原乳酸度b

GB19644

强制性

电位滴定仪

16

杂质度c

GB19644

强制性

烘箱、天平

17

水分

GB19644

强制性

卡尔费休水分测定仪、快速水分测定仪

18

总砷

GB2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

a仅适用于全脂乳粉。

b复原乳酸度不适用于调制乳粉。

c杂质度不适用于调制乳粉。

d 不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

检测仪器

1

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检

总局公告2011年10号

强制性

高效液相色谱仪、高效液相色谱-质谱联用仪

2

铅

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

3

铬

/

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

4

总汞

/

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

5

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

高效液相色谱仪、高效液相色谱-质谱联用仪

6

亚硝酸盐

/

离子色谱

7

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

高效液相色谱仪

8

沙门氏菌

GB 11674

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱、菌落计数器

9

金黄色葡萄球菌

GB 11674

强制性

净化台、生物安全柜、培养箱、菌落计数器

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性  

检测仪器

1

铅

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

2

铬

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

3

总汞

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

4

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

高效液相色谱仪

5

纳他霉素

（限发酵乳）

GB 2760

强制性

高效液相色谱仪、高效液相色谱-质谱联用仪

6

山梨酸

GB 2760

强制性

紫外分光光度计

7

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检

总局公告2011年10号

强制性

高效液相色谱仪、高效液相色谱-质谱联用仪

8

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

9

土霉素

农业部公告第235号

强制性

10

四环素

农业部公告第235号

强制性

11

金霉素

农业部公告第235号

强制性

12

青霉素类

/

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性  

检测仪器

1

铅

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

2

铬

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

3

总汞

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

4

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

液相色谱仪

5

纳他霉素

（限发酵乳）

GB 2760

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

6

山梨酸

GB 2760

强制性

紫外分光光度计

7

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检总

局公告2011年10号

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

8

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

9

土霉素

农业部公告第235号

强制性

10

四环素

农业部公告第235号

强制性

11

金霉素

农业部公告第235号

强制性

12

青霉素类

/

13

菌落总数

GB 19645

强制性

净化台、生物柜、培养箱、菌落计数器

14

大肠菌群

GB 19645

强制性

15

沙门氏菌

GB 19645

强制性

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性  

检测仪器

1

铅

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

2

铬

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

3

总汞

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

4

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

液相色谱仪

5

纳他霉素

（限发酵乳）

GB 2760

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

6

山梨酸

GB 2760

强制性

紫外分光光度计

7

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检总

局公告2011年10号

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

8

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

9

土霉素

农业部公告第235号

强制性

10

四环素

农业部公告第235号

强制性

11

金霉素

农业部公告第235号

强制性

12

青霉素类

/

13

大肠菌群

GB 19302

强制性

净化台、生物柜、培养箱、菌落计数器

14

金黄色葡萄球菌

GB 19302

强制性

15

沙门氏菌

GB 19302

强制性

16

酵母

GB 19302

强制性

17

霉菌

GB 19302

强制性

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

检测仪器

1

黄曲霉毒素M1

GB2761

强制性

高效液相色谱仪

2

纳他霉素

GB 2760

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

3

铅

GB2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

4

菌落总数c

GB25192

强制性

净化台、生物柜、培养箱、菌落计数器

5

大肠菌群

GB5420

GB25192

强制性

6

金黄色葡萄球菌

GB5420

GB25192

强制性

7

沙门氏菌

GB5420

GB25192

强制性

8

单核细胞增生李斯特氏菌

GB5420

GB25192

强制性

9

酵母d

GB5420

GB25192

强制性

10

霉菌e

GB5420

GB25192

强制性

11

三聚氰胺

卫生部、工业和信息

化部、农业部、工商

总局、质检总局公告

2011年10号

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

a、b、c仅适用于再制干酪。

d、e不适用于霉菌成熟干酪。

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

检测仪器

1

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、

农业部、工商总局、质检总

局公告2011年10号

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

2

黄曲霉毒素M1

GB 2761

强制性

液相色谱仪

3

铅

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

4

铬

/

5

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

6

亚硝酸盐

/

离子色谱

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

检测仪器

1

铅

GB 2762

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

2

铬

GB 2762

强制性

3

总汞

/

4

无机砷

/

5

铝

/

6

反式脂肪酸

GB 10765

强制性

气相色谱仪、红外光谱仪、薄层色谱仪、离子色谱仪和毛细管电泳仪

7

月桂酸和肉豆蔻酸总量

GB 10765

强制性

　电位滴定仪

8

亚油酸和α-亚麻酸比值

GB 10765

强制性

　气相色谱仪

9

芥酸

GB 10765

强制性

　气相色谱仪、电位滴定仪

10

菌落总数

GB 10765

强制性

　净化台、生物柜、培养箱、菌落计数器

11

大肠菌群

GB 10765

强制性

12

金黄色葡萄球菌

GB 10765

强制性

13

沙门氏菌

GB 10765

强制性

14

阪崎肠杆菌

GB 10765

强制性

15

硝酸盐（以NaNO3计）

GB 2762

强制性

　离子色谱仪

16

黄曲霉毒素M1（限乳基）

GB 2761

强制性

液相色谱仪

17

黄曲霉毒素B1（限豆基）

GB 2761

强制性

18

青霉素类

/

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

19

磺胺类

/

20

氯霉素

农业部公告第235号

强制性

21

蛋白质

GB 10765

强制性

凯式定氮仪、托马斯定氮仪

22

维生素A

GB 10765

强制性

　液相色谱仪

23

维生素D

GB 10765

强制性

24

维生素E

GB 10765

强制性

25

钙

GB 10765

强制性

　原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪　

26

铁

GB 10765

强制性

27

锌

GB 10765

强制性

28

激素

/

液相色谱仪

29

邻苯二甲酸酯（17种）　

卫生部关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质残留量的函(卫办监督函〔2011〕551号)

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

30

三聚氰胺

卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年10号

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

序号

检验项目

依据法律法规或标准

强制性

检测仪器

1

蛋白质

GB10767

GB10765

强制性

凯式定氮仪、托马斯定氮仪

2

脂肪

GB10767

GB10765

强制性

电位滴定仪

3

亚油酸

GB10767

GB10765

强制性

气相色谱仪

4

α-亚麻酸

GB10765

强制性

5

亚油酸与α-

亚麻酸比值

GB10765

强制性

6

终产品脂肪中月桂酸和肉

豆蔻酸（十四烷酸）总量

GB10765

强制性

7

反式脂肪酸

GB10767

GB10765

强制性

气相色谱仪、电位滴定仪

8

芥酸含量

GB10765

强制性

9

乳糖占碳水化合物总量比

GB10765

强制性

旋光仪

10

维生素A

GB10767

GB10765

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

11

维生素D

GB10767

GB10765

强制性

12

维生素E

GB10767

GB10765

强制性

13

维生素K1

GB10767

GB10765

强制性

14

维生素B1

GB10767

GB10765

强制性

15

维生素B2

GB10767

GB10765

强制性

16

维生素B6

GB10767

GB10765

强制性

17

维生素B12

GB10767

GB10765

强制性

18

烟酸

GB10767

GB10765

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

19

叶酸

GB10767

GB10765

强制性

20

泛酸

GB10767

GB10765

强制性

21

维生素C

GB10767

GB10765

强制性

22

生物素

GB10767

GB10765

强制性

23

钠

GB10767

GB10765

强制性

火焰分光光度计

24

钾

GB10767

GB10765

强制性

25

铜

GB10767

GB10765

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

26

镁

GB10767

GB10765

强制性

27

铁

GB10767

GB10765

强制性

28

锌

GB10767

GB10765

强制性

29

锰

GB10767

GB10765

强制性

30

钙

GB10767

GB10765

强制性

31

磷

GB10767

GB10765

强制性

32

钙磷比值

GB10767

GB10765

强制性

33

碘

GB10767

GB10765

强制性

34

氯

GB10767

GB10765

强制性

35

硒

GB10767a

GB10765

强制性

36

水分

GB10767

GB10765

强制性

卡尔费休水分测定仪、快速水分测定仪

37

灰分

GB10767

GB10765

强制性

高温炉、天平

38

杂质度

GB10767

GB10765

强制性

高温炉、天平

39

铅

GB10767

GB10765

强制性

原子荧光色谱仪、原子吸收光谱仪

40

硝酸盐

GB10767

GB10765

强制性

离子色谱仪

41

亚硝酸盐

GB10767

GB10765

强制性

42

黄曲霉毒素M1

GB10767

GB10765

强制性

液相色谱仪

43

菌落总数a

GB10767

GB10765

强制性

净化台、生物柜、培养箱、菌落计数器

44

大肠菌群

GB10767

GB10765

强制性

45

金黄色葡萄球菌

GB10765

强制性

46

阪崎肠杆菌b

GB10765

强制性

47

沙门氏菌

GB10767

GB10765

强制性

48

三聚氰胺

卫生部、工业和信息

化部、农业部、工商总局、质检总局公告

2011年10号

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪

49

胆碱c

GB10767

GB10765

强制性

液相色谱仪、液相色谱-质谱联用仪、电位滴定仪、紫外分光光度计

50

肌醇c

GB10767

GB10765

强制性

51

牛磺酸c

GB10767

GB10765

强制性

52

二十二碳六烯酸与

总脂肪酸比c

GB10765

强制性

53

二十碳四烯酸与

总脂肪酸比c

GB10765

强制性

54

二十二碳六烯酸与

二十碳四烯酸的比c

GB10765

强制性

55

长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸的量与二十二碳六烯酸的量的比c

GB10765

强制性

a不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。

b适用于供0-6月龄婴儿食用的配方乳粉。

c如果在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测其添加或标示的营养成分含量。